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+ Publicación Antonio Cruz Coutiño invita a la reflexión sobre su producción
TUXTLA GUTIÉRREZ, Chiapas, 27 de Enero de 2014./Laura Matus.- La presentación de libro Cacao del Soconusco. Apuntes sobre Chiapas, México y Centroamérica, de la autoría de Antonio Cruz Coutiño motivó la reflexión acerca de los factores que han incidido en la disminución producción y la importancia de este fruto en la alimentación.
Dicha presentación aconteció en la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), en el marco de la 9ª. Jornada Académica de Actualización y Formación Docente.
Como presentadores de esta obra que aborda la historia, transformación y otras generalidades del cacao estuvieron el docente de la Universidad Autónoma de Chiapas (UNACH), Mauricio E. Rosas Kifuri y Jesús Manuel Grajales Romero, responsable de la Escuela de Ciencias Administrativas de la UNICACH.
Cacao del Soconusco. Apuntes sobre Chiapas, México y Centroamérica es una obra en la que aborda la historia botánica y social del cacao, a partir de la cual se entiende su influencia sobre Mesoamérica, México y Centroamérica.
Este libro, que se encuentra dentro de las novedades de la Producción Editorial de la UNICACH, invita a la reflexión acerca de la problemática de la producción cacaotera y recuerda la importancia del fruto en la industria alimenticia.
Con esta publicación Cruz Coutiño rinde homenaje a la trayectoria de Vicente Martínez Vázquez, pionero de la cacaocultura chiapaneca. El libro está a la venta en la Librería Universitaria de la UNICACH, ubicada en Ciudad Universitaria y en la sucursal del Edificio de Rectoría, planta baja.
Dentro de la 9ª. Jornada Académica de Actualización y Formación Docente se presentará también el libro Guía y recetario del tamal chiapaneco, de la autoría de Francisco Mayorga Mayorga, el 29 de enero, a las 10:00 horas, en la Sala de Usos Múltiples de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Libramiento Norte Poniente # 1150.