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+ Favorecerá formación en la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos
TUXTLA GUTIÉRREZ, Chiapas, 10 de Agosto de 2014/Laura Matus.- La Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) cuenta con un Laboratorio de Evaluación Sensorial y 22 estudiantes de la licenciatura en Gastronomía capacitados como jueces sensoriales.
Este laboratorio equipado con cabinas especializadas para realizar la evaluación sensorial fue inaugurado por el rector de la Universidad, Roberto Domínguez Castellanos, quien indicó que dicho espacio permitirá al alumnado de la Facultad de Nutrición y Alimentos desarrollar nuevas habilidades y enriquecer su formación profesional.
Elogió el esfuerzo de los alumnos de la licenciatura en Gastronomía que se han preparado como jueces sensoriales, y el compromiso de la docente Gabriela Palacios Pola, coordinadora del Laboratorio.
La alumna de Gastronomía Tania Cristina Pérez Gutiérrez explicó que la Evaluación Sensorial es el análisis de los alimentos y otros materiales por medio de los sentidos, está técnica ha cobrado relevancia en la industria alimenticia.
La docente Gabriela Palacios dijo que este laboratorio permitirá establecer vinculación con organizaciones productivas e instituciones educativas para el desarrollo de nuevos proyectos.
Indicó que el Laboratorio de Evaluación Sensorial facilitará el desarrollo de proyectos de tesis que estén relacionadas con el desarrollo de nuevos productos alimenticios, pues contarán con el apoyo de los evaluadores expertos que poseen capacidades sensoriales especiales.
Los días para la realización de pruebas sensoriales serán los miércoles, jueves y viernes, para solicitar dicho servicio es necesario contactar a la docente Gabriela Palacios Pola, coordinadora del Laboratorio ubicado en la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos.