Chiapas en Contacto Las Noticias de Chiapas
+ Alumnados y docentes de Alimentos calificados para brindar capacitación
TUXTLA GUTIÉRREZ, Chiapas, 11 de Abril de 2014./Laura Matus.- Conocer las condiciones óptimas en que se deben adquirir pescados y mariscos en esta temporada es importante para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos aseguró Miriam Itzel Manzo Fuentes, docente de la licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH).
La Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos a través del programa de licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos cuenta con personal altamente calificado para brindar asesoría a productores y consumidores para el adecuado manejo de los productos del mar.
En este contexto, la docente de la UNICACH, dijo que el pescado y los mariscos son productos altamente perecederos “que se contaminan con microorganismos, bacterias patógenas que pueden ocasionar enfermedades transmitidas por los alimentos como diarreas, fiebre tifoidea, salmonella”.
Por ello es importante que los consumidores conozcan las características de aceptabilidad del pescado, que tenga ojos saltones, escamas y cola que no se desprendan fácilmente y branqueas rojas.
En caso de no presentar estas condiciones el producto no debe adquirirse comentó Manzo Fuentes, quien junto a alumnas de la licenciatura orientaron a productores y amas de casa sobre el manejo de productos del mar.
En el caso de los productores –señaló- es importante que se apeguen a la normatividad de higiene que establecen las autoridades sanitarias, que implican contar con hieleras y sistemas de refrigeración para mantener a 4 grados centígrados el producto una vez sacado del mar y tener indumentaria adecuada para quienes los manipulen.
La UNICACH mediante la licenciatura licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos forma profesionales capaces de comprender y explicar los fenómenos que suceden en los alimentos para desarrollar investigación, procesar y/o asesorar en la transformación, producción y conservación de alimentos de calidad.
El proceso de selección de nuevos alumnos en todas las carreras que oferta la UNICACH se abrirá el 28 de abril a través del portal electrónico www.unicach.mx, donde ya se puede consultar la convocatoria oficial.