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Jamón que no es jamón: Profeco exhibe marcas que mienten en etiquetado
+ Profeco realizó un estudio a 44 marcas de jamón de las diferentes clasificaciones comerciales./UNOtv
YAHOO México/4 de agosto de 2020.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio en 44 marcas de jamón que se venden en México y descubrieron que hay varias que mienten a los consumidores en cuanto a ingredientes y cantidad de producto; incluso, hay una marca que vende algo que ni si quiera puede clasificarse como jamón.
En su revista del mes de agosto, la dependencia menciona que los jamones están clasificados de cuatro formas: de pierna, de pavo, de cerdo y pavo, y de pavo y cerdo; en estos dos últimos casos, el primer ingrediente que se mencione en el etiquetado es el que debe encontrarse en mayor proporción.
El estudio encontró que, en los jamones económicos, comerciales, preferentes y finos, ya sean de pavo o cerdo, se les adiciona soya. Algo que no pasa con los extra finos. El estudio menciona que, para reducir costos, algunas compañías emplean carne que se queda pegada a los huesos, almidones o las féculas de papa, maíz o chícharo e ingredientes como la carragenina para que retengan agua.
Al final encontraron varias irregularidades. Por ejemplo, el jamón de pierna Parma Campestre, que se ostenta como fino, contiene fécula; de la marca Parma Sabori, jamón Virginia de pavo, dice la etiqueta que es bajo en sodio, pero no lo es; en el producto San Rafael, jamón real de pierna, hallaron almidón ingrediente que no está declarado en su empaque.
Pero la corona se la lleva el Sparta Cocido, Jamón de pavo y cerdo, que ni si quiera es jamón, porque en el estudio se encontró que estaba realizado con carne de pollo, información que no se encuentra declarada en los ingredientes.
El caso de las salchichas no es menos horroroso, se analizaron 57 marcas que venden este producto, el cual, según una norma mexicana de 1984 deben de tener 60 % de carne, como mínimo.
Sin embargo, la misma revista menciona: “Es notorio un desorden en el mercado, la norma es antigua y voluntaria, por lo que los productores no están obligados a seguirla. Las diversas marcas tienen composiciones diferentes y todas usan por igual la denominación salchicha”.
Por lo que en el mercado hay una gran cantidad de salchichas que en realidad están compuestas por 80% de agua y fécula, como: Aurrera, Salchicha de pavo, Aurrera, Salchicha tipo Viena, D’Hector, Salchicha tipo Viena, Duby, Salchicha Viena, entre otras.
Muchas marcas mienten en sus ingredientes como Fud, Salchicha de pavo, Fud, Salchichas de pavo para Hot Dog y Galicia, Salchicha de pavo, las cuales tienen un gran porcentaje de pollo.
Pero la Profeco destacó a una como la más mentirosa, se trata de la FUD Cuida-t, ya que, según la publicación, “Se ostenta como producto de pavo, pero también contiene pollo. Contiene la misma cantidad de sodio que el producto regular incumpliendo la leyenda ‘reducido en sodio’. Contiene la misma cantidad de grasa que el producto regular incumpliendo la leyenda ‘reducido en grasa’.
Aquí puedes consultar el estudio completo
Comparara las marcas y entérate qué comes en realidad.
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Jamón que no es jamón: Profeco exhibe marcas que mienten en etiquetado
+ Profeco realizó un estudio a 44 marcas de jamón de las diferentes clasificaciones comerciales.
eduardo.sanchez/UNOtv
CIUDAD DE MEXICO, 04 de agosto 2020./ eduardo.sanchez/UNOtv.- La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) expuso a las marcas de jamón que se venden en México y que no cumplen con lo que describe su etiquetado; o bien, las que ofrecen componentes diferentes a lo enmarcado en sus presentaciones.
En la Revista del Consumidor del mes de agosto, el organismo realizó un estudio a 44 marcas de jamón de las diferentes clasificaciones comerciales, donde se revisó: calidad sanitaria, calorías, carbohidratos, fécula, grasa, información al consumidor, humedad, proteína, sodio y tipo de carne.
Marcas que no cumplen con lo etiquetado:
- Parma Campestre, jamón de pierna/México/250 gramos. Se ostenta como fino, pero contiene fécula que de acuerdo con esa clasificación no debe tener.
- Cuadritos, jamón Virginia de pavo/México/a granel. No cumple el porcentaje de proteína libre de grasa de acuerdo con la clasificación preferente que ostenta.
- Parma Sabori, jamón Virginia de pavo/México/250 gramos. No cumple con 25% de reducción de sodio para ostentarse como reducido en sodio.
- San Rafael, jamón real de pierna/México/300 gramos. Se encontró que contiene almidón que no declara en sus ingredientes.
Ofrecen menos producto del prometido:
- Bafar, jamón de pavo/México/400 gramos. Tiene 4.7% menos producto.
- Duby, jamón cocido de pavo/México/500 gramos. Tiene 4.6% menos producto.
No contiene pavo:
- Duby, jamón cocido de pavo/México/500 gramos. Se denomina jamón cocido de pavo, pero la totalidad de la carne utilizada no corresponde a muslo de pavo como exigen la NOM.
Jamón que no es jamón:
- Sparta Cocido, Jamón de pavo y cerdo/México/1 kilogramo. De acuerdo con su formulación, no debería usar la denominación jamón, ya que contiene pollo que no declara en ingredientes.
Las que cumplen según su presentación:
- Bafar (jamón de pavo Virginia 250 gr.).
- Capistrano (jamón de pavo Virginia 250 gr.).
- Chimex (jamón de pavo/cerdo a granel).
- Fud (jamón de pavo y cerdo americano 170 g./ jamón de pavo Virginia 290 g./ jamón de pavo y cerdo Virginia 290 g.).
- Kir (jamón de pavo Virginia 250 g.).
- Sabori (jamón de pierna extrafino 250 g.).
- Zwan (Premium y Premium Bienestar).
- Alpino (jamón de pavo 400 g.).
“Según el grado de calidad se emplean también otros ingredientes, además de las materias primas cárnicas que sean más baratas. El precio siempre va acorde al tipo de jamón”,