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TUXTLA GUTIERREZ, Chiapas, 02 de Enero de 2015/Cosme Vázquez/ASICh.- Una cerveza a base de amaranto han logrado elaborar alumnos de la carrera de Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, y buscan que tenga amplio mercado debido a que es una bebida tolerante al Gluten, enfermedades del aparato digestivo, sostuvo Francisco Castañeda Albores.
El estudiante, al hablar a nombre del equipo que ha logrado elaborar esta cerveza, sostuvo que de alguna manera con esta bebida dan alternativa a algunas personas que son intolerante al gluten, pero de alguna manera no dejan de aportar una bebida alcohólica.
Sin embargo, aseguró que cada cerveza contiene solamente tres grados de alcohol, lo cual está dentro del rango para considerar a una bebida como cerveza, pero contiene menos alcohol que cualquier cerveza comercial.
Dijo que el grupo de estudiantes del 7º semestre de la Licenciatura de Alimentos está pensando en llevar el proyecto a tesis profesional y posteriormente llevarlo a la incubadora de empresas de la UNICACH, en tanto continuarán mejorando su calidad.
Anotó que en el mundo se puede encontrar cerveza de arroz, cebada y demás cereales, pero no de amaranto, grano que se produce en mayor cantidad en el estado de Oaxaca, Estado de México y San Luis Potosí.