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+ Fortalecen formación de alumnado de Gastronomía
TUXTLA GUTIÉRREZ, Chiapas. 28 de Diciembre de 2014./Laura Matus.- Para ampliar el horizonte de posibilidades laborales del estudiantado de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), la docente Gabriela Palacios Pola, quien imparte la asignatura de Innovación de Nuevos Productos, los enfocó a proponer ideas innovadoras utilizando los productos del huerto universitario.
De este ejercicio surgieron productos innovadores como Vegedol y Adobito, el primero un gel desinflamante elaborado a base de rábano y chile habanero, el segundo es un adobo adicionado con inulina de agave para que pueda ser comestible por personas con problemas gastrointestinales.
La docente explicó que en esta asignatura los estudiantes de Gastronomía aprenden las normas de envasado, etiquetado y elaboración de productos alimenticios, lo cual les permite contar con herramientas para fortalecer su formación y descubrir la amplia gama de posibilidades que tienen como gastrónomos.
Zabdi Abigail Maza Fonseca y William Ramiro Gamboa Luna, alumnos de sexto semestre de la licenciatura en Gastronomía son parte de los equipos que crearon los productos más innovadores, comentan que su creación partió desde la siembra y cosecha de la materia prima en el huerto universitario.
Palacios Pola detalló que derivado de los trabajos que realizan en esta materia varios estudiantes han realizado trabajo de tesis para titulación y actualmente egresados comercializan los vasos comestibles, idea que surgió en la asignatura que imparte.
Finalmente invitó a los unicachenses que se forman como gastrónomos a “verse como futuros empresarios, personas que pueden dar empleo a sus mismos compañeros y otras personas, que se sientan capaces de realizarlo”, con sustentabilidad.