Chiapas en Contacto Las Noticias de Chiapas
+ Actividades académicas y culinarias en la 1ª Feria de la Tilapia
TUXTLA GUTIERREZ, Chiapas, 15 de Noviembre de 2016./Sonia Olivares.- El consumo y producción de mojarra tilapia tiene un futuro promisorio en Chiapas y México debido su calidad nutricional e impacto social ya que es sustento de muchas familias chapanecas, destacó Gilbert Vela Gutiérrez, secretario académico de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH).
Durante la inauguración de la 1a Feria de la Tilapia “Beneficios sociales, económicos y nutricionales”, Adolfo Antonio Guerra Pérez, rector de la UNICACH, señaló que la responsabilidad social de esta casa de estudios no se limita a las aulas de enseñanza sino que también implica su presencia en la formación de hábitos sociales.
Ante la presencia de la diputada Elizabeth Escobedo Morales, encargada de la Comisión de Pesca Local del Congreso del Estado, el rector Guerra Pérez destacó la importancia de ampliar el valor social del cultivo de la mojarra tilapia, para fortalecer el potencial económico del sector pesquero en Chiapas, objetivo que se logrará con la creación de cadenas de producción y comercialización de esta especie.
El caso de “Acuagranjas dos lagos” en Chiapas es una muestra de las industrias de calidad con las que cuenta el estado, cuya actividad empresarial se enfoca al cultivo de mojarra tilapia para exportación, generando actualmente cerca de mil 600 empleos directos y, por lo menos, 3 mil indirectos, detalló Juan Pablo Cañaveral, director de la Cámara Nacional de la Industria de Transformación del estado de Chiapas, al inaugurar la 1ª Feria Tilapia.
En el marco de este evento se impartieron las ponencias Beneficios nutrimentales de la tilapia, Beneficios económicos de la tilapia, Beneficios socioeconómicos de la tilapia, Modelo Acuagranjas Dos Lagos, con el propósito de analizar los beneficios que aporta la mojarra tilapia en el ámbito nutricional y el desarrollo social que detona como actividad económica.
Estudiantes de licenciatura en gastronomía de Chiapas participaron en el «Concurso Gastronómico Tilapia» en donde la UNICACH obtuvo el primer lugar con los platillos «Chile atole verde de pescado» y «Tacos de pescado», el segundo lugar fue otorgado a alumnos del Instituto Gastronómico Master chef, de Tapachula Chiapas, por los platillos «Tostada de campo» y «El mole de la abuela», y el tercer lugar fue concedido nuevamente alumnos de la UNICACH por la elaboración de los platillos “empanada chopeada” y “Tilapia con verde tabasqueño”, recetas que tenían la finalidad de dar a conocer diferentes formas de cocción y preparación de la tilapia.
La tilapia o mojarra es un pescado de origen africano de gran popularidad en México que fue introducido en el país en el año de 1964, por lo que se considera una especie exótica. La producción de este organismo proviene tanto de la captura como de la acuicultura, sin embargo, esta última es la que aporta el mayor volumen de producción. A nivel mundial, la tilapia ocupa el segundo lugar en producción acuícola.
