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+ Del 27 de febrero al 1 de marzo en el Parque Jardín de la Marimba
TUXTLA GUTIÉRREZ, Chiapas, 24 de Febrero de 2015.- Para fortalecer el rescate de las raíces zoques en la capital chiapaneca, el Gobierno de la Ciudad anunció la realización de la XXVII Feria Gastronómica de la Flor de Cuchunuc.
Al respecto, la titular del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC), Dilcia Camacho Conde, dio a conocer que este evento culinario se realizará del 27 de febrero al 1 de marzo en el Parque Jardín de la Marimba, donde los visitantes encontrarán una amplia variedad de platillos elaborados con esta tradicional flor zoque.
Camacho Conde afirmó que esta feria gastronómica se ha convertido ya en una tradición entre los pobladores tuxtlecos y para esta ocasión, durante tres días se podrán degustar de 18:00 a 21:00 horas, de más de cien variedades de platillos.
La funcionaria municipal destacó la importancia de que las familias tuxtlecas asistan a este evento, ya que contribuye a preservar un alimento nativo del estado.
“Este tipo de eventos fomentan la economía, porque podemos conseguir esta flor en esta parte de la ciudad y cocinarla, también los niños aprenden a conocer su entorno a respetarlo y a preservarlo”, aseveró.
Cabe señalar que para preservar esta tradición y cultura, expertos culinarios cada año hacen una exposición de diferentes platillos elaborados con esta flor silvestre. En esta ocasión se contará con la participación de las vendedoras de los mercados del Centro, así como personas de la tercera edad afiliadas al INAPAM, FOVISSSTE, ISSTECH, que por herencia generacional cocinan esta flor.
Asimismo, escuelas privadas de la capital dedicadas al arte de la cocina, participarán con la elaboración de innovadoras y atractivas recetas para deleite de los visitantes.
La flor de Cuchunuc nace del árbol conocido como “matarratón” o “cacahuananche”, y es una de las diversas flores comestibles en Chiapas, se usa para cocinar platillos dulces y salados durante los meses de febrero hasta abril. Pobladores zoques la emplean como complemento en su dieta diaria.